REKRUTACJA TRWA.
ZAPISZ SIĘ: psphig@wshig.poznan.pl

Prowadzący: Zbigniew Bajon - Kierownik Restauracji Filmowej Beverly Hills

Adres: Ul. Nieszawska 19, 61-022 Poznań
DZWOŃ: 061 8711 555, 664145309

PROGRAM PROFESJONALNEGO KURSU KELNERSKIEGO:

1. Wizerunek zawodowy kelnera - wykład 1 godz.
2. Bielizna stołowa, szkło, porcelana, sztućce, sprzęt używany na stole gościa - wykład 1 godz. Technika nakrywania (obrusy, skirting, molleton), składanie serwetek - ćwiczenia 2 godz.
3. Mise en place - przygotowanie stołu pomocniczego (pomocnika kelnerskiego) przed bankietem zasiadanym wg. Menu (wesele na 30 osób) - ćwiczenia 2 godz.
4. Technika noszenia zastawy, zasady noszeniab tac kelnerskich - ćwiczenia 2 godz.
5. Nakrycie podstawowe, rozszerzone, bankietowe, specjalne - ćwiczenia 2 godz.
6. Metody serwowania. Serwowanie napojów bezalkoholowych, alkoholowych, serwowanie win oraz potraw - ćwiczenia 6 godz.
7. Rodzaje śniadań. Organizacja bufetu śniadaniowego, przebieg obsługi podczas śniadania wiedeńskiego wzmocnionego, śniadania z szampanem. Brunch. - ćwiczenie 4 godz.
8. Formy przyjęć w zakładzie gastronomicznym. Kiliszek wina, cocktail party, bankiet angielski, bankiet amerykański, przyjęcia typu bufetowego, bankiet zasiadany - ćwiczenia 6 godz.
9. Obsługa przyjęcia wg protokołu dyplomatycznego - ćwiczenia 2 godz.
10. Przygotowanie potraw przy konsumencie, flambirowanie - ćwiczenie 2 godz.

CZAS TRWANIA KURSU: 1 MIESIĄC

Kurs kończy się egzaminem teoretycznym - test 30 pytań oraz egzaminem praktycznym (poprawne nakrycie stołu oraz obsługa wg wylosowanego menu). Po zdaniu egzaminów uczestnicy otrzymują certyfikat.

KOSZT: 470 zł